در مطالب قبلی انواع رژیم های غذایی مثل رژیم غذایی ۸۰/۲۰،  رژیم غذایی بدون احساس گرسنگی یا پر فیبر، رژیم غذایی جنرال موتورز و رژیم غذایی کتوژنیک یا کم کربوهیدرات، رژیم غذایی وایکینگی، ۱۲ اشتباهی که گیاهخواران باید در رژیم غذایی گیاهی خود از آن اجتناب کنند،  ۸ غذایی که هضم آسان دارند و وجود غذاهایی با کالری منفی را مورد بررسی قرار دادیم. در این مقاله قصد داریم تا رژیم دوکان را مورد بررسی قرار دهیم.

بسیاری از مردم به دنبال کاهش وزن سریع می باشند در حالی که رسیدن به کاهش وزن سریع بسیار سخت و نگهداری آن سخت تر است. اگر به‌دنبال رژیمی سریع برای کاهش وزن هستید، رژیم دوکان (Dukan) می‌تواند وزن شما را بدون احساس گرسنگی کاهش دهد. در این بخش قصد داریم توضیح کاملی از رژیم دوکان داشته باشیم.

رژیم دوکان چیست؟

دوکان، رژیمی پرپروتئین و کم‌کربوهیدرات برای کاهش وزن است که دارای ۴ مرحله است. رژیم دوکان ابداع پزشک فرانسوی پیر دوکان است که در زمینه‌ی کاهش وزن تخصص داشت. دکتر دوکان این رژیم را در دهه‌ی ۷۰ با الهام از بیمار چاقی طراحی کرد که گفته بود به جز گوشت می‌تواند از خوردن هر غذای دیگری بگذرد. بعد از اینکه او دید بیماران زیادی توانستند با این رژیم وزن خود را کاهش دهند، در سال ۲۰۰۰ کتاب «رژیم دوکان» را منتشر کرد. کتاب او به ۳۲ زبان منتشر و تبدیل به یکی از کتاب‌های پرفروش شد. براساس گزارش‌ها، این رژیم باعث لاغری سریع، آسان و بدون گرسنگی بیماران شده است.

این رژیم بخشی از خصوصیات رژیم‌های استیلمن (Stillman) و آتکینز (Atkins) را به صورت اشتراکی داراست.

رژیم دوکان

عملکرد رژیم دوکان

رژیم دوکان ۴ مرحله دارد: ۲ مرحله‌ی کاهش وزن و ۲ مرحله‌ی تثبیت وزن.

در ابتدای رژیم دوکان ابتدا میزان واقعی وزن خود را براساس سن، سابقه‌ی کاهش وزن و سایر عوامل محاسبه می‌کنید.

مدت زمانی که باید در هر مرحله باقی بمانید بستگی به میزان وزنی دارد که باید کاهش یابد تا به وزن هدف خود برسید.

مراحل رژیم دوکان به شکل زیر می باشد:

۱- مرحله‌ی حمله (۱ تا ۷ روز)

شما رژیم دوکان را با مصرف میزان نامحدود پروتئین بدون چربی به اضافه‌ی مصرف روزانه‌ی یک‌ و ‌نیم قاشق چای‌خوری سبوس شروع می‌کنید.

۲- مرحله‌ی کاهش یا کروز (۱ تا ۱۲ ماه)

هر روز در رژیم دوکان مقدار زیادی سبزیجات غیرنشاسته‌ای و نیز دو قاشق چای‌خوری سبوس مصرف می‌کنید.

۳- مرحله‌ی تقویت (متغیر)

مقدار زیادی پروتئین و سبزی، هفته‌ای یک‌بار پروتئین کم‌چرب و هر روز دوو‌نیم قاشق چای ‌خوری سبوس مصرف کنید. به ازای هر نیم کیلویی که در مرحله‌ی ۱ و ۲ از دست داده‌اید، این کار را به‌مدت ۵ روز ادامه می‌دهید.

۴- مرحله‌ی تثبیت (نامحدود)

همان قوانین مرحله‌ی قبلی را دنبال کنید اما می‌توانید کمی به خودتان آسان بگیرید. مصرف سبوس جو به سه قاشق در روز افزایش دهید.

 

مواد غذایی مجاز و غیر مجاز رژیم دوکان

در هر مرحله از رژیم دوکان ما قادر به استفاده از برخی مواد غذایی هستیم.

مرحله حمله

مرحله حمله این رژیم غذایی بر پایه غذاهای پر پروتئین است. در این مرحله مواد غذایی زیر مجاز است:

  • گوشت کم‌چرب گاو، گوشت گوساله، گاومیش.
  • مرغ بدون پوست.
  • جگر، قلوه و زبان.
  • ماهی.
  • تخم‌مرغ.
  • مواد لبنی بدون چربی، ماست، پنیر و شیر (روزانه محدود به ۱ کیلوگرم).
  • سویا
  • سیتان (گوشت ساخته‌شده از گندم)
  • روزانه حداقل یک‌و‌نیم لیتر آب
  • روزانه یک‌ونیم قاشق چای‌خوری سبوس جو
  • شیرین‌کننده‌های مصنوعی، ژلاتین رژیمی و نودل مجاز است
  • مقداری آب‌لیمو و ترشی
  • ۱ قاشق چای‌خوری روغن برای چرب‌کردن ماهی‌تابه.

رژیم دوکان

مرحله کاهش

این مرحله بین ۲ روز در تغییر است.

در روز اول شما محدود به مواد غذایی مرحله‌ی حمله هستید و در روز دوم علاوه بر مواد غذایی مرحله‌ی حمله می‌توانید سبزیجات زیر را هم مصرف کنید:

  • اسفناج، کلم، کاهو و سایر سبزیجات برگ‌دار
  • کلم بروکلی، اسفناج، کاهو و کلم بروکسل
  • فلفل دلمه‌ای
  • مارچوبه
  • کنگر فرنگی
  • بادمجان
  • خیار
  • کرفس
  • گوجه‌فرنگی
  • قارچ
  • لوبیا سبز
  • پیاز، تره فرنگی و موسیر
  • کدو اسپاگتی
  • كدو حلوايی
  • شلغم
  • روزی یک هویج یا چغندر قند
  • ۲ قاشق غذاخوری سبوس جو.

هیچ‌نوع میوه یا سبزی دیگری در این مرحله مجاز نیست. در ضمن می‌توانید فقط از یک قاشق چای‌خوری روغن برای سالاد یا چرب کردن ماهی‌تابه استفاده کنید.

مرحله تقویت

در این مرحله می‌توانید مواد غذایی مرحله‌ی کاهش، حمله و نیز مواد غذایی زیر را مصرف کنید:

  • میوه: ۱ وعده میوه در طول روز، مثل ۱ کاسه توت یا هندوانه تکه‌شده، ۱ عدد سیب متوسط، پرتقال، گلابی، هلو یا شلیل، ۲ عدد کیوی، آلو یا زردآلو.
  • نان: روزانه ۲ برش نان غلات کامل همراه با مقدار کمی کره‌ی کم‌چرب.
  • پنیر: ۱ وعده پنیر (حدود ۴۰ گرم) هر روز
  • نشاسته: ۱ تا ۲ وعده نشاسته هفته ای یکبار، مثل ۲۲۵ گرم پاستا و سایر غلات، ذرت، حبوبات، لوبیا، برنج و سیب‌زمینی
  • گوشت: گوشت بره‌کبابی ۱ تا ۲ بار در هفته
  • وعده‌ی غذایی جایزه: هفته‌ای ۲ وعده‌ی غذایی جایزه، شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر.
  • وعده‌ی پروتئین:  یک روز کامل پروتئین مصرف شود. در این وعده تنها مواد غذایی مرحله حمله مصرف می‌شود.
  • سبوس جوِ: دوونیم قاشق چای‌خوری.

 رژیم دوکان

مرحله تثبیت

این مرحله بخش نهایی رژیم دوکان است. در این مرحله سعی می‌کنید نتایج به‌دست آمده در مراحل قبل را حفظ کنید.

هیچ غذایی ممنوع نیست اما باید از اصولی پیروی کنید:

  • از این مرحله به‌عنوان چارچوبی برای برنامه‌ریزی غذایی خود استفاده کنید.
  • هر هفته یک روز فقط پروتئین مصرف کنید.
  • وقتی می‌توانید از پله استفاده کنید، هرگز از آسانسور یا پله‌ی برقی استفاده نکنید.
  • سبوس جو دوست شماست. روزی ۳ قاشق غذاخوری از آن مصرف کنید.

نمونه ای از رژیم دوکان

مرحله حمله

صبحانه:
  • پنیر کم‌چرب همراه با یک‌ونیم قاشق چای‌خوری سبوس جو ، دارچین و جایگزین شکر
  • قهوه و چای همراه با شیر بدون چربی و جایگزین شکر
  • آب.
ناهار:
  • مرغ ‌کباب شده
  • نودل رژیمی پخته‌شده درون عصاره‌ی گوشت
  • ژلاتین رژیمی
  • چای سرد.
شام:
  • گوشت استیک بدون چربی همراه با میگو
  • قهوه‌ی بدون کافئین یا چای همراه با شیر بدون چربی و جایگزین شکر
  • آب.

مرحله کاهش

صبحانه:
  • ۳ تخم‌مرغ
  • گوجه‌فرنگی خردشده
  • قهوه همراه با شیر کم‌چرب و جایگزین شکر
  • آب.
ناهار:
  • مرغ کباب شده همراه با سبزیجات و سس سرکه‌ی کم‌چرب؛
  • ماست چکیده، ۲ قاشق غذاخوری سبوس جو و جایگزین شکر؛
  • چای سرد.
شام:
  • فیله ماهی سالمون کباب شده؛
  • بروکلی و گل‌ کلم بخارپز؛
  • ژلاتین رژیمی؛
  • قهوه‌ی بدون کافئین همراه با شیر بدون چربی و جایگزین شکر
  • آب

مرحله تقویت

صبحانه:
  • املت تهیه‌شده با ۳ تخم‌مرغ، ۴۰ گرم پنیر و اسفناج
  • قهوه همراه با شیر بدون چربی و جایگزین شکر
  • آب.
ناهار:
  • ساندویچ بوقلمون همراه با ۲ تکه نان تهیه‌شده از گندم کامل؛
  • نصف فنجان پنیر همراه با ۲ قاشق غذا خوری سبوس جو دو سر، دارچین و جایگزین شکر؛
  • چای سرد.
شام:
  • گوشت کباب شده
  • کدوی کباب شده
  • ۱ عدد سیب متوسط
  • قهوه بدون کافئین همراه با شیر بدون چربی و جایگزین شکر؛
  • آب.

 

آیا رژیم دوکان مطمئن است؟

ایمنی رژیم دوکان را از نظر علمی مطالعه نشده است.

در رژیم دوکان نگرانی‌هایی در مورد افزایش مصرف پروتئین و فشار آن روی کلیه و سلامتی استخوان‌ها وجود دارد.

 

در گذشته این باور وجود داشت که مصرف پروتئین بالا به کلیه‌ها آسیب می‌زند.

اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد رژیم های غذایی پر پروتئین مثل رژیم دوکان برای افرادی که کلیه‌ سالم دارند، مشکلی ایجاد نمی‌کند. البته افرادی که کلیه سنگ‌ساز دارند با مصرف زیاد پروتئین دچار مشکل می‌شوند.

 

سلامتی استخوان‌ها نیز در رژیم های غذایی پر پروتئین در خطر قرار نمی‌گیرد؛ به شرط اینکه رژیم غذایی شما حاوی سبزیجات و میوه باش تا مقدار قابل توجهی پتاسیم جذب کنید. در واقع تحقیقات جدید نشان می دهد رژیم غذایی پر پروتئین مثل رژیم دوکان تاثیر مفیدی بر روی سلامتی استخوان ها می گذارد.

افرادی که به مشکلات کلیوی، نقرس، بیماری‌های کبدی و سایر بیماری‌های خطرناک مبتلا هستند باید قبل از انجام هر کاری با پزشک مشورت کنند.

رژیم دوکان جواب میده اما مشکلات خودش رو داره

ادعای رژیم دوکان مبنی بر کاهش وزن سریع صحت دارد گرچه پیروی از رژیم دوکان بسیار مشکل است.

در نهایت رژیم دوکان در کاهش وزن مؤثر است اما شما را مجبور به پرهیز از مصرف بسیاری از مواد غذایی سالم می‌کند.

 

منبع: Healthline

ترازو باشگاهی، قیمت ترازو باشگاهی، خرید ترازو باشگاهی، ترازو قد و وزن، خرید ترازو قد و وزن، قیمت ترازو قد و وزن، ترازوی قد و وزن، ترازو نفرکش، خرید ترازو نفرکش، قیمت ترازو نفرکش، ترازو سکا